Cei mai multi oameni spun ca esti ceea ce mananci. Cercetatorii au descoperit ca dietele scazute in carbohidrati reduc semnele de inflamatie si grasimile din sange mai bine decat dietele scazute in grasimi in omanei cu sindromul metabolic(SM). Sm reprezinta un grup de simptome asociate cu starea sanatatii scazutecare includ rezistenta la insulina, depozitarea de grasime abdominala, tensiune arteriala marita, colesterol marit, colesterol HDL scazut(colesterol bun), inflamatii, diabet de tipul 2.

Acestia au concluzionat ca dietele scazute in carbohidrati reduc inflamatiile si imbunatatesc reglarea coagularii sangelui mai bine decat dietele scazute in grasimi.

Deasemenea un alt studiu a gasit ca dieta Atkins(50% grasime) a cauzat inflamarea vaselor de sange si marirea colesterolului cu 16 puncte(mg/dl). In contrast, dieta South Beach(30% grasime) a scazut colesterolul cu 10 puncte  si nu avut nici un efect asupra inflamatiei. Dieta Ornish (10% grasime) a scazut colesterolul cu 25 puncte si nu a avut nici un efect asupra inflamatiei.